Priscilla PLAMONDON-LALANCETTE
Le nouveau visage culinaire du Québec
Le Temps des médias n° 24, Printemps-Été 2015, p. 146-164.La gastronomie française régna au Québec durant près de quatre siècles avant d’être détrônée par la gastronomie québécoise. Ce changement de culture s’amorça avec la « Révolution tranquille » et l’Exposition universelle de Montréal en 1967. La construction d’une nouvelle identité nationale québécoise passa alors par l’affirmation des différences historiques, culturelles, linguistiques et politiques du seul (...)